{"id":159180,"date":"2026-06-07T09:05:00","date_gmt":"2026-06-07T12:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jornaldacidadeitabaiana.com.br\/?p=159180"},"modified":"2026-06-07T09:05:00","modified_gmt":"2026-06-07T12:05:00","slug":"nunca-mais-escolha-o-corte-errado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornaldacidadeitabaiana.com.br\/?p=159180","title":{"rendered":"NUNCA MAIS ESCOLHA O CORTE ERRADO!"},"content":{"rendered":"\n
\n

Cada tipo de carne tem uma fun\u00e7\u00e3o diferente na cozinha. Escolher o corte certo pode transformar completamente o resultado da sua receita. Veja para que serve cada um:<\/p>\n

LAGARTO<\/p>\n

Um corte magro e firme, ideal para cozimentos longos.<\/p>\n

Carne de panela<\/p>\n

Assados<\/p>\n

Carne desfiada<\/p>\n

Quanto mais tempo cozinha, mais macio fica.<\/p>\n

COX\u00c3O MOLE<\/p>\n

Um dos cortes mais vers\u00e1teis do boi.<\/p>\n

Carne de panela<\/p>\n

Bifes macios<\/p>\n

Assados<\/p>\n

Possui fibras mais delicadas e \u00f3tima sucul\u00eancia.<\/p>\n

MAMINHA<\/p>\n

Conhecida pelo sabor e maciez.<\/p>\n

Panela de press\u00e3o<\/p>\n

Forno<\/p>\n

Churrasco<\/p>\n

Possui uma capa de gordura que ajuda a manter a carne \u00famida.<\/p>\n

PATINHO<\/p>\n

Uma das carnes mais magras dispon\u00edveis.<\/p>\n

Bifes<\/p>\n

Carne mo\u00edda<\/p>\n

Strogonoff<\/p>\n

Excelente para quem procura menos gordura.<\/p>\n

FIL\u00c9 MIGNON<\/p>\n

Considerado um dos cortes mais macios do boi.<\/p>\n

Medalh\u00f5es<\/p>\n

Bifes<\/p>\n

Molhos especiais<\/p>\n

Praticamente derrete na boca.<\/p>\n

ALCATRA<\/p>\n

Equil\u00edbrio perfeito entre sabor e maciez.<\/p>\n

Churrasco<\/p>\n

Grelha<\/p>\n

Bifes<\/p>\n

Um dos cortes favoritos dos brasileiros.<\/p>\n

FRALDINHA<\/p>\n

Muito saborosa e com fibras longas.<\/p>\n

Grelha<\/p>\n

Churrasco<\/p>\n

Assados<\/p>\n

Quando preparada corretamente fica extremamente macia.<\/p>\n

CONTRAFIL\u00c9<\/p>\n

Corte cl\u00e1ssico dos churrascos.<\/p>\n

Grelha<\/p>\n

Chapa<\/p>\n

Churrasco<\/p>\n

Possui excelente marmoreio e muito sabor.<\/p>\n

PICANHA<\/p>\n

A estrela dos churrascos.<\/p>\n

Espeto<\/p>\n

Grelha<\/p>\n

Churrasqueira<\/p>\n

Sua capa de gordura proporciona sabor \u00fanico e muita sucul\u00eancia.<\/p>\n

M\u00daSCULO<\/p>\n

Rico em col\u00e1geno natural.<\/p>\n

Sopas<\/p>\n

Ensopados<\/p>\n

Caldos<\/p>\n

Ap\u00f3s longo cozimento fica extremamente macio.<\/p>\n

AC\u00c9M<\/p>\n

Excelente custo-benef\u00edcio.<\/p>\n

Carne de panela<\/p>\n

Ensopados<\/p>\n

Hamb\u00farguer artesanal<\/p>\n

Muito saboroso quando cozido lentamente.<\/p>\n

PALETA<\/p>\n

Possui \u00f3tima combina\u00e7\u00e3o de carne e gordura.<\/p>\n

Ensopados<\/p>\n

Carne desfiada<\/p>\n

Cozidos<\/p>\n

Ideal para receitas que exigem cozimento prolongado.<\/p>\n

REGRA DE OURO<\/p>\n

Carne de panela \u2192 Lagarto, Cox\u00e3o Mole e Maminha<\/p>\n

Grelha \u2192 Alcatra, Fraldinha e Contrafil\u00e9<\/p>\n

Churrasco \u2192 Picanha, Maminha e Fraldinha<\/p>\n

Ensopados \u2192 M\u00fasculo, Ac\u00e9m e Paleta<\/p>\n

Humberto G. Aliperti<\/strong>
Editor-Jornalista<\/strong><\/p>\n

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